面包糠炸鸡翅的做法
方法如下:
1、鸡翅洗净,用盐,酱油,蚝油,鸡精,葱,料酒腌制2小时。
2、鸡蛋打碎,准备好淀粉和面包糠,锅内放入适量油。
3、鸡翅先粘淀粉,再粘上蛋液,裹上面包糠放入油锅,中火炸5分钟即可。
面包糠炸鸡翅的制作方法
准备材料:鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、准备好原材料,如下图所示:
二、鸡翅两面都斜着切几条口,如下图所示:
三、放入锅里焯水,加入几片生姜,如下图所示:
四、鸡蛋里加入少许盐,搅拌均匀,如下图所示:
五、捞出焯好水的鸡翅,加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油,腌制一个小时,如下图所示:
六、鸡翅拍上一层面粉,如下图所示:
七、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液,如下图所示:
八、裹上一层面包糠,如下图所示:
九、锅里倒入油,烧到六成热,如下图所示:
十、放入鸡翅炸至两面金黄,如下图所示:
十一、快出锅的时候大火炸一下,控油出锅,如下图所示:
如何用面包糠炸鸡翅
鸡翅裹上面包糠,往油锅里一扔,鲜嫩香酥又解馋,再也不点外卖了
导语:关于鸡翅我们通常会把它细分为翅尖、翅中和翅根三个部分。在这三个部分中,连在鸡胸上面的那部分,就是我们通常所说的翅根了。鸡翅本身味道鲜美易入味,加之翅根这段肉质又较多,更有食用价值,所以常被拿来作为美食主料也就不奇怪了。
香酥鸡翅绝大多数人都爱吃,但很多时候我们的选择只有快餐店和外卖,即不方便,又怕不卫生。而今天阿飞就给大家分享一个,在家就能做的“香酥鸡翅根”的方法。教你翅根香酥又入味的技巧,非常的简单,学会再也不用买着吃了。
【食材清单】:
主料:鸡翅
配料:淀粉、鸡蛋、面包糠
调料:食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面
【步骤一】:
首先我们先把鸡翅根处理一下,沿着骨头把鸡翅根划开,把上面的油脂切掉,然后再在翅根上面划上几刀。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻,而在鸡翅上面切几刀,是为了炸的时候,更容易炸透入味。
【步骤二】:
翅根处理完之后洗净,加入食盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、老抽3克调色,料酒5克和一点生姜汁去腥味。没有生姜汁的话,也可以切一点姜片放入去。先用手抓拌均匀,再加入鸡精2克提鲜。喜欢吃辣的朋友,这里也可以适当放一些辣椒面。后续撒入一小把淀粉继续搅拌,让淀粉均匀的裹在翅根表面,锁住翅根中的水分,保证炸过之后会更加脆嫩。
【步骤三】:
准备一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开后,各自搅拌均匀。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀,静置腌制1个小时左右,并准备200g面包糠备用。这里翅根腌制的时间越久,鸡翅也就越入味。同时翅根裹上蛋清之后,炸完表皮会更加酥脆。
【步骤四】:
1小时后,我们取出刚刚没用到的蛋黄液。把翅根挨个浸泡之后,再裹上准备好的面包糠,这样炸出来的翅根,会更加的金黄焦酥。以上全部准备好以后,我们就可以开始准备炸制翅根了。
【步骤五】
锅内烧油,油温五成热时把翅根放入锅中。轻轻晃锅,防止翅根糊底,等翅根炸定型以后,用勺子不停的轻轻推动,让其均匀受热。保持小火炸4分钟左右,等鸡翅炸熟、炸透以后先全部捞出。
【步骤六】:
把油温升高至六成热,再转小火把鸡翅放入锅中,快速复炸20秒钟,这是为了能把鸡翅彻底炸酥、炸脆。等鸡翅全部炸成金黄色时,就可以把它捞出控油了。然后摆放在盘中,撒上辣椒面和孜然粉,即可享用。