麻酱拌面筋的做法步骤图，麻酱拌面筋怎么做

用料  

麻酱    一大勺    

大蒜    3-4瓣    

盐    一小勺    

糖    半小勺    

辣椒油    可以用老干妈鸡油辣椒酱代替    

生抽    一大勺    

黄瓜    一根    

面筋    两个中等大小    

芝麻油    一小勺    

胡萝卜丝    适量    

麻酱拌面筋的做法  

非常简单 一道凉菜，很美味。首先把面筋撕碎 在开水里汆烫一下 捞出备用。其他的食材黄瓜和胡萝卜切丝备用。

一大勺麻酱加开水化开成稀一点的麻酱。大蒜加盐，糖，砸成蒜泥.加生抽搅匀，喜欢汁水多可以在蒜泥里加一点冷开水。

把上述所有食材都拌在一起 。我的辣椒油是妈妈自己打的的辣椒粉，烧热10克花生油浇在食材上即可。没有的话直接用老干妈鸡油辣椒酱一拌就可以开始吃哒！

芝麻酱调面筋的做法有哪些？

制作方法：

1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

制作方法：

1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

面筋串的好吃不好吃，酱料是最关键，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料；酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。

麻酱面筋的做法

所周知，面筋是生活中比较常见的食材，含有着丰富的营养价值，口感香脆，受到很多人的喜欢，而且具有很多种做法，常见的就是各种烤面筋、凉拌面筋、涮面筋等。芝麻酱和面筋搭配做出的凉拌黄瓜就是一道比较美味的家常菜，下面随小编一起来看看芝麻酱调面筋的做法吧。



面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“面筋”。



芝麻酱调面筋的做法

方法一

食材用料面筋100g芝麻酱30g油辣椒油10g熟芝麻10g小葱2根相克食物盐5g生抽少许料酒少许花椒10g八角2粒麻酱面筋的做法1.准备材料将面筋切小块，小葱切葱花2.准备小料备用3.锅中烧一碗水至开加入料酒、八角、花椒粒、盐、生抽4.转中火加入面筋块煮五分钟入味5.芝麻酱加少许温水打成汁状6.加入辣椒油、熟芝麻、少许盐、葱花末7.面筋块捞出挤干水分装盘倒麻酱汁8.一份好吃美味的麻酱面筋就完成了方法二食材食谱热量：548.5(大卡)主料发泡面筋1块胡萝卜半根

准备所需食材：发泡面筋、黄瓜、胡萝卜、蒜、干辣椒、小葱等。

锅里烧好热水，放入切成块的发泡面筋焯一下，然后用凉水过两遍，并用手挤干面筋里的水分，放在干净的盘中备用。

胡萝卜去皮洗净切丝；黄瓜洗净切丝；蒜、小葱分别去皮洗净切成末；干辣椒碾成碎末装盘备用。

将黄瓜丝与胡萝卜丝先放入拌菜盆中，加少许盐提前腌渍一下。

热锅倒油，油热后，将葱蒜辣椒末倒入热油中爆香（小火，不然会容易糊），然后加入适量的耗油、半茶匙芝麻酱、4-5茶匙的黑醋（根据口味选择多少）、以及适量的盐，看到汤汁冒气泡，即可关火。

将面筋也放入拌菜盆中，浇上刚炒好的汤汁，拌匀即可。

凉拌面筋的做法及调料

凉拌面筋的做法及调料如下：

主料：面筋粉100克、水150克。

辅料：芝麻油一勺、生抽两勺、葱姜蒜末适量、小红尖椒几个、陈醋半勺、小红油一勺。

步骤：

1、面筋粉放入盆中，加入水，用筷子拌成无干粉颗粒状，盖上保鲜膜，松弛半个小时。

2、松弛好的面团连盆一起放入蒸锅里，水开后再蒸10分钟即可，将面团取出来，稍微冷却。

3、将蒸好的面筋团切成小正方形块，稍微小一点，便于入口，又容易入味。

4、姜蒜切末，红尖椒切圈，葱切小段。

5、生抽、小红油、芝麻油倒入碗中，将所有的佐料都倒入酱料中腌制片刻。

6、调好的酱汁淋在面筋块上，拌匀即可上桌了。

7、成品。

凉拌面筋的做法及调料

用料

面筋粉(谷朊粉） 220g

酵母 3克

清水 250克

好吃的凉拌面筋的做法

面筋粉我用的这个牌子，将盆里依次放入面筋粉，酵母和清水。用筷子搅拌到没有干粉，肉成团之后挤掉多余的水分。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大好吃的凉拌面筋的做法 步骤1

在烤盘中抹一层玉米油（方便脱模），把醒好的面筋团放进烤盘中，凉水上火，开锅后蒸30-40分钟即可好吃的凉拌面筋的做法 步骤2

蒸好后不要开盖，突然遇凉会塌陷，等彻底凉透可以取出，放上喜欢🉐食材（辣椒油，醋，蒜泥，耗油，白糖，香油，黄瓜丝，胡萝卜丝等）凉拌或者炒一下，味道超级棒～好吃的凉拌面筋的做法 步骤3

还可以炒着吃哟

用料

面筋 100克

胡萝卜 半个

莴笋 1小节

大蒜 2瓣

小米椒 3个

香菜葱花末 适量

芝麻油 1汤匙

醋 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

凉拌面筋的做法

面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。凉拌面筋的做法 步骤1

锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。凉拌面筋的做法 步骤2

然后捞起滤干水装碗里。凉拌面筋的做法 步骤3

接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。凉拌面筋的做法 步骤4

面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。凉拌面筋的做法 步骤5

撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。凉拌面筋的做法 步骤6

加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。凉拌面筋的做法 步骤7

全部拌匀就可以吃了。凉拌面筋的做法 步骤8

小贴士

1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。

2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。

3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐，焯出来的菜更油亮爽脆。

孜然面筋的做法 凉拌面筋的做法

孜然面筋

材料：面筋，青椒，红椒，盐，辣椒粉，孜然粉

做法：

1.面筋洗净撕成条，放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。 青，红椒切块。

2.热锅下油，油热后，下姜末炒香，放入青红椒炒至断生。

3.倒入控过水的面筋条翻炒，加盐，加辣椒粉，孜然粉炒匀后即可起锅。

凉拌面筋

制作材料：主料：面筋250克,鲜菇500克,笋尖50克,麻油,白糖少许,老抽2匙,生抽1匙。

（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。