八寸戚风蛋糕可可味原味两种口味可可粉用多少

可可味的八寸戚风蛋糕用到15g的可可粉，原味的话不用可可粉，需要把可可粉全部换成低筋面粉。

用料 ：

低筋面粉70g，可可粉15g，鸡蛋4-5个（带壳重量不小于270g），细砂糖 25g（蛋黄），水50g，玉米油50g，细砂糖45g（蛋白），柠檬汁（白醋）几滴，盐少许。

八寸可可戚风蛋糕的做法 ：

1.将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄；

2.将玉米油放微波炉叮10秒，加入过筛的可可粉搅拌均匀，放一旁备用；

3.水加入25g的细砂糖搅拌均匀；

4.加入融化的可可粉和油，并搅拌均匀；

5.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；

6.加入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用；

7.蛋清加柠檬汁和盐，盐加一小撮就可以了，没有柠檬汁可用白醋代替；

8.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡；

9.舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，并翻拌均匀；

10.与剩下的蛋白霜继续以翻拌手法拌匀；

11.倒入活底模七分满，并震几下，震出大气泡；

12.放入预热好的烤箱，上下火150度中下层烤30分钟，然后转170度继续烤30分钟；

13.用牙签插入蛋糕底部，没有湿蛋糕糊带出就说明烤好了；

14.出炉后震两下，震出热气，然后马上倒扣放凉；

15.待完全凉透后，再脱模。

可可粉做蛋糕添加比利

比例一般控制在面粉的十分之一或九分之一左右，具体如下：

比例一：

1 、

材料 : ( 1杯份)

自发粉 4茶匙

砂糖 3茶匙

即冲美绿 3茶匙

鸡蛋 1只

做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了

2 、

材料：

面粉 50克

可可粉 5茶匙

蛋黄 2个

蛋白 2个

砂糖 25+25克

牛奶 6汤匙

做法:

1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)

2.面粉,可可粉一起过筛

3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀

5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜

6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀

7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...

比例二：

原料：

鸡蛋4个、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁适量、糖霜少许（可选）。

做法：

1、油与牛奶混合，用手动打蛋器打至油奶融合，备用。低粉、可可粉混合，过筛两次备用。

2、鸡蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，开启打蛋器，调至5档，搅打。

3、3分钟后，即可见全蛋液已经打发。

4、用刮刀刮起蛋液，看到蛋液呈倒三角缓慢流动即可，如果呈倒三角并快速动，即要用低档再补打1分钟。

5、将可可低粉5次倒入打发的蛋液中，用刮刀轻轻像翻书一样搅动，最好用手来搅，这样会更均匀，每次都要搅拌均匀后才能加下一次。

6、可以适当加些杏仁，不喜欢杏仁味，这步可以省略。

7、用刮刀刮起一点蛋糕液，可以看到泡沫丰富，里面无大颗粒也无气孔，而且流动速度均匀就可以了。

8、在玫瑰模中撒入少许低粉，以防粘连，把蛋糕液倒至9分满即可。

9、烤箱预热180，最底层，20分钟，晾凉脱模后装饰上糖霜。

蛋糕可以用可可粉吗

可以的，例如

材料

牛油 250g ，面粉 210g ，砂糖 200g ，5粒鸡蛋 ，1/2 茶匙发粉 1/2 ，可可粉 20g

做法

1。首先将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色， 松软绒毛状。

2。接着加入鸡蛋，鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。

3。接着加入发粉和中筋面粉，然后顺着一个方向；例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入可可粉然后搅拌均匀。

4。将剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接着加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中轻轻稍微的搅拌，这样弄出来的云石效果会跟漂亮。

5。这时候将蛋糕模放入预先加热180。c的烤炉烤大约45分钟， 香喷喷的牛油蛋糕就可享用了.

可可粉蛋糕的家常做法

可可蛋糕成品口感可可味非常的足。早上来一块浓郁香醇的可可蛋糕，再来一杯牛奶，美好的一天就这样开始了！鸡蛋3个，低筋面粉90g可可粉25g，白砂糖80g（蛋黄20g，蛋白60g），牛奶70g，玉米油35g，白醋2-3滴。

主料2人份

鸡蛋3个

低筋面粉90克

辅料

可可粉25克

白砂糖80克

牛奶70克

玉米油35克

白醋3滴

首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)

将蛋黄捣碎，加入20克白砂糖拌匀至砂糖融化

加入玉米油，拌匀；加入牛奶，拌匀

筛入低粉，拌匀

二、打发蛋白

放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打

打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打

打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发

三、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙

将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈

所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松

将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气，没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油

将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了

用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟