凉拌土豆丝需要在水里煮多长时间？需要什么调料？

凉拌土豆丝是一道清爽可口的美食，尤其受到四川人的喜欢，甚至成为他们的传统特色。可殊不知看起来简简单单的土豆却蕴藏极大的营养物质。中医认为土豆对肠胃功能的改善大大有利，并且对胃溃疡等类似疾病均有一定的功效，土豆中的钾元素，可以有效地抑制高血压。

首选挑选大小适中的土豆两个即可，毕竟不是主菜，所以不必过多准备。

第一步：将土豆洗净去皮，然后把土豆切丝，越细越好。（若是担心自己的刀工不过关，也可以借助擦丝器，将土豆擦成丝。可是不知道为什么，我总觉得手工切出来的土豆丝要比借助工具擦出来的好吃。）

第二步：把土豆丝放入清水中冲洗两边，再泡上几分钟（要记得换水，以做到最大程度的保证最后做出来的土豆丝的颜色干净漂亮）。这样可以将多余的淀粉冲掉，用来保证最后成品的美观。

第三步：将青椒、红椒等配菜切丝。

第四步：在锅里烧开水，把土豆丝放进去稍微过一下水，由于土豆比较细，所以焯半分钟就可以了，煮的时间过长会造成土豆丝变软，没有清脆的口感。此处切记严格控制时间，稍微过一下热水即可。

第五步：把焯好的土豆丝放入冷水里过一遍，等到它变凉，再把水沥干。

第六步：在热锅里倒上油，等到油热以后，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味就可以关火了。

第七步：把爆炒好的葱姜蒜倒入已经沥干了土豆丝中，搅拌均匀。

第八步；把最开始准备好的香菜、辣椒倒入其中，搅拌均匀。

第九步：也是最后一步了，按照自己个人的口味加入各种调料品，再次搅拌均匀。

爽口的土豆丝就这样做好啦，装盘就可以开吃了也可以再撒上点芝麻，这样既好看又美味。

凉拌土豆丝需要在水里煮多长时间？需要什么调料？

凉拌土豆丝

原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。

方法：

1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。

2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，

3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，

4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，

5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）