腌肉需要腌多长时间为宜？

腌制时间一般控制在两到三天比较好。

如果只是短暂的腌制，想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话，那么这个时间比较短。一般半个小时到两个小时之间不等。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话，那么时间就比较长，需要20~40天左右，因此具体腌制肉的时间，根据所需要烹制的食物有关。

腌肉腌几天才能晒

腌肉一般要腌10天左右才可以晒。

腌肉一般在腌制10天后，就可以拿出来晒。腌肉味道的好坏，晾晒是非常关键的步骤，晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳。

制作腌肉时，需要先将花椒和盐放入锅内炒出香味，猪肉切片后，用炒好的花椒盐揉搓肉片，之后将肉片放入罐内，表面再次撒上花椒盐后，将罐子完全密封。腌制3～4天后翻动肉片，再次腌4～5天后，将肉片取出放在有阳光的地方晾晒即可。

腌肉一般要腌几天才可以晒

腊肉腌制4天就可以晾晒了。

做腊肉腌制的时间太长，腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵，因此肉会发酸，腌制一般一天就够了，然后放外面晾晒，最好晚上放外面吹吹风，这样不容易坏。

腊肉一般腌制3-7天左右就可以了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。

腌制腊肉的注意事项：

1、猪肉不要沾水

腌制东西时最怕发霉发臭，而导致这个原因多半是食材沾水了，腌腊肉也同样如此，为了保证腌制过程中不臭，猪肉最好不要沾水，也就是不要用水清洗。

2、盐的比例要正确

腌制腊肉时，盐是必不可少的，盐少了容易臭掉，所以盐的量不能太少，不过也不能加的太多，如果加太多了，做出的腊肉会咸的吃不了，而且咸味会盖过香味，腊肉吃着不香。

3、除了放盐还要加香料

有人做的腊肉不香，多半是腌腊肉时只放了盐，最好的做法是除了放盐还要放香料，这样做出的腊肉更好吃。