马拉糕的做法
原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。
做法：
鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。 材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.
调味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)
作法:
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.
2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.
3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了. 更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。 原料：
面粉：半斤
白糖：适量
鸡蛋：4or5个
发酵粉：1勺 清水：适量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一块
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；
2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。 古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，经过发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。
广式马拉糕做法和配方
广式马拉糕制作方法：配方：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。
具体步骤：
1、100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入250g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。
2、碗中加入200g面粉、200g木薯淀粉，加入木薯淀粉后制成的马拉糕会比较Q弹筋道，如果不加木薯淀粉，那么我们做出的就不是马拉糕了，就变成红糖发糕了。
3、将刚刚调好的红糖水倒入我们混合好的面粉和木薯粉中，用蛋抽再次搅拌均匀，搅拌好后，提起蛋抽可以看到面糊成比较浓稠的流线状，向下慢慢流动，盖上盖子让面糊自然发酵至2倍大。
4、面糊醒发好后，在面糊里加入5g泡打粉，用蛋抽将面糊搅拌均匀，再加入20g玉米油，再次用蛋抽搅拌均匀备用。
5、取一个8寸的蛋糕模具，没有这种蛋糕模具的朋友们，可以找一个不锈钢盆子代替，在模具里刷一点油防粘，将调好的面糊倒入模具中，拿起模具震几下，将面糊中的大气泡震出来，这样蒸出的马拉糕气孔会更加均匀。
6、蒸锅上汽后，放入马拉糕，先大火蒸10分钟，再转中小火蒸30分钟，蒸熟后就可以出锅了，这里大家要注意哦，蒸锅中的水一定要一次性加够哦，如果中途打开盖子加水，那么蒸出的马拉糕外观就没有那么好看了。
蒸好的马拉糕放凉后就可以脱模了，用手拍一拍迅速回弹，掰开看看气孔非常均匀，吃上一口，蓬松暄软中带着Q弹的口感，我加的这个糖的比例不是特别甜，喜欢吃甜的可以自己适量加多一点，这样做好的马拉糕用来做早餐，真的很不错，简单又好吃，一点不比外面卖的差，自己做的还更加新鲜好吃哦。
马拉糕的做法和配方
准备材料：鸡油 25g、鲜牛奶 100g、中筋面粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、鸡蛋 50g。
一、第一步将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊，如下图所示。
二、然后将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油，如下图所示。
三、刷好油后放入蒸锅里，使用大火蒸30分钟，如下图所示。
四、蒸好后出锅，然后四周用准备好的小刀划一圈，方便等会脱盘。
五、放置一段时间进行冷却，冷却后用刀切成片装盘，这样美味的马拉糕就做好了。
马拉糕的做法
马拉糕的做法和配方
马拉糕的做法 用料：低筋面粉125克、红糖80克、牛奶（常温）85克、鸡蛋（常温）2个、泡打粉7克、无盐黄油25g 1、蒸笼里铺上一张油纸，再把四边不工整的边边剪掉； 2、然后把鸡蛋打进盆里，再用搅拌器把鸡蛋快速打散； 3、加入牛奶、红糖搅拌均匀（这里用的是粉状红糖，如果是用粗粒或是块状的红糖，需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态）； 4、筛入低筋面粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀，不要过度的去搅拌面糊，以免面糊起筋影响口感。
5、再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。最后完成的面糊流动性较大，捞起面糊呈快速的下落状态。
6、完成好的面糊，倒入蒸笼，静置10分钟。 7、蒸锅的水烧开上汽后，把蒸笼盖上盖子，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟（水量一定要一次性放够，蒸的中途不可打开锅盖不可加水）。
8、蒸好后不用焖，直接出锅即可。吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热。
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马拉糕的做法
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
原料：低粉130克、泡打粉6克、白糖70克、鸡蛋2个、黄油20克（也可以放猪油）、葡萄干适量、水适量。做法：1、马拉糕原料；2、低粉+泡打粉过筛；3、鸡蛋打散倒入面粉中搅拌均匀；4、再倒入白糖搅拌均匀；5、将黄油融化倒入面粉中，再加入适量的水搅拌均匀；6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到当提起打蛋头面糊滴落能看到纹路不消失就好；7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。
搅拌好的面糊要马上蒸，这样蛋糕会发的很高。
马拉糕怎么做的？
五粮马拉糕的普通做法如下： 做法1 原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。
做法： 鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
[编辑本段]做法2： 材料：中筋面粉（fluten flour，就是含麦量一半左右的面粉）1又二分之一杯，鸡蛋3个. 调味料： A 奶水二分之一杯，白醋一小匙 B 泡打粉（BAKING POWDER）2小匙 C 糖二分之一杯，蛋黄粉一大匙（这个..既然有蛋了，我觉得可有可无） D 小苏打（SODA POWDER）三分之一小匙，香草精二分之一小匙（不那么讲究的连这个也算了吧） 作法： 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入A料混合均匀，放置十分钟备用. 2.面粉加入B料，搅拌，再依次加入C料，蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3. 在模型（四四方方的烤箱盘那样形状的就好了，可以自己用多几层锡纸做）底部垫上一张纸，倒上面糊，放入蒸笼用大火蒸30分钟，取出来切成你想要的大小就成了. 注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用牙签插入，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。
如果都用白糖，可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。
也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。 6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。
分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。 [编辑本段]做法3： 原料： 面粉：半斤 白糖：适量 鸡蛋：4or5个 发酵粉：1勺 清水：适量 葡萄干、枸杞、瓜仔仁 工具： 消毒沙布一块 做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。” 有谁想知道专业的商用的正宗的真正的五粮马拉糕的做法可加QQ:593151588和1515987188希望对你能有所帮助。
马拉糕真正的做法是怎样的？
以下这些做法都不对，正确的应该是问023-68381814 做法1 原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。
做法： 鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
[编辑本段]做法2： 材料：中筋面粉（fluten flour，就是含麦量一半左右的面粉）1又二分之一杯，鸡蛋3个. 调味料： A 奶水二分之一杯，白醋一小匙 B 泡打粉（BAKING POWDER）2小匙 C 糖二分之一杯，蛋黄粉一大匙（这个..既然有蛋了，我觉得可有可无） D 小苏打（SODA POWDER）三分之一小匙，香草精二分之一小匙（不那么讲究的连这个也算了吧） 作法： 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入A料混合均匀，放置十分钟备用. 2.面粉加入B料，搅拌，再依次加入C料，蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3. 在模型（四四方方的烤箱盘那样形状的就好了，可以自己用多几层锡纸做）底部垫上一张纸，倒上面糊，放入蒸笼用大火蒸30分钟，取出来切成你想要的大小就成了. 注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用牙签插入，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。
如果都用白糖，可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。
也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。 6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。
分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。 [编辑本段]做法3： 原料： 面粉：半斤 白糖：适量 鸡蛋：4or5个 发酵粉：1勺 清水：适量 葡萄干、枸杞、瓜仔仁 工具： 消毒沙布一块 做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
广西南宁马拉糕的做法 怎么做马拉糕
用料 低筋面粉 90g 木薯淀粉 35g 奶粉 25g 牛奶 85g或水80g 红糖 80g（喜甜可加5g白糖） 鸡蛋 2只约105g 酵母 2g 泡打粉 3-4g 油 10g-15g 红糖马拉糕（酵母Q韧版）的做法 我用的是云南的红糖砖，甜度一般，所以做出来成品不会太甜，请根据自己的红糖甜度去增减分量。
1.牛奶加红糖加热至糖融化，放凉至35度以下，加入酵母融化，混合鸡蛋，面粉，奶粉搅拌均匀后，过筛，发酵2-3小时2.加入泡打粉搅拌均匀，再加入油拌匀（️这里搅拌不需要怕消泡，甚至消泡了做出来的气孔才会细腻，尽量搅拌到回复稀稀的面糊，没什么气泡为宜）倒入模具，再静置5-10分钟（期间不要搅拌）3.开水后下锅蒸，大火蒸30-35分钟 由于加了木薯粉，所以出锅后放到五分钟就能脱模，用不粘模具要趁早脱模，以免底部水蒸气闷着Tips总结：1.这个酵母需要用耐高糖的，而且请确定酵母的活性再使用。2.红糖如果用其他牌子的红糖（如太古红糖），请减量，因为甜度比我云南红糖要高。
也可以再加一些白糖（白糖甜味比红糖明显）3.牛奶可以用80g水代替。但加牛奶做出来更香。
4.一定要过筛，不然会容易有圪塔。5.我用的是不粘模具，如果用其他模具请刷油防粘，或者垫油纸6.最后一次面糊搅拌尽量把发好的气泡消掉，这样做出来成品气孔比会细腻，如果保留气泡太多，成品气孔很大，口感也会粗糙。
如果觉得还保留一部分气泡，可以选择搅拌后直接蒸，以免发酵过了影响组织 切好的马拉糕要用盖子盖着，以免切面水分蒸发变干 春节最适合蒸一锅红糖发糕→红红火火，发发发！ 小贴士 1.开始面糊会觉得有点稀，但经过第一次发酵后，会感觉到面糊变浓稠2.静置时间超过20分钟，不然蒸出来的组织气孔会变大，看上去就不好看，而且容易有沉淀。所以自己根据面糊情况决定时间为宜。
正宗啊二马拉糕的做法 怎么做马拉糕
食材用料
面粉
鸡蛋相克食物
酵母
牛奶相克食物
红糖相克食物
小苏打
植物油
马拉糕的做法
1.面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。
2.加入牛奶和面。
3.直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。
4.面发到两倍大的时候就可以了。
5.面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。
6.我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸15分钟。
7.焖一下就可以出锅了~
8.
用手机看这道菜做法
小贴士
面糊要搅拌均匀，不要太稠。
广式蒸马拉糕的做法
马拉糕是茶楼里常见的广式点心之一，广式蒸马拉糕的做法是什么？我整理了关于广式蒸马拉糕的做法，希望对大家有帮助!
广式蒸马拉糕的用料
低筋面粉 200g
红糖粉(糖可根据各自喜好加减哈) 120g(如用沙糖110g)
纯牛奶 150g
泡打粉 11g
鸡蛋(常温) 3只重约60g一只
有盐黄油(隔热水溶化成液体) 40g
吉士粉 小许(约一茶匙)可不放
广式蒸马拉糕的做法
(1)低粉加泡打粉和吉士粉搅拌均匀，(吉士粉可不放。我没放)。
(2)红糖粉加纯牛奶搅拌均匀至糖溶。
(3)筛入加了泡打粉的低粉，搅拌均匀。
(4)鸡蛋打搅至有轻微泡沫，可借助手动打蛋器(就是把鸡打散不粘连)。
(5)加入面糊里拌均匀。可以直接下爪子抓匀。
(6)加入溶化的黄油，拌匀。
(7)取一平底碟，要大个一点的碟子哈，快熟嘛。
(8)碟面垫上烘焙纸。
(9)倒入搅拌好的面糊。
(10)静置半小时，(赶时间的话，十来分钟也可以，只是没那么膨松)把多余的`边纸剪掉。
(11)大火烧开水，多放点水，因蒸的时间长，不能中途加冷水，不能中途掀盖哦，水开后放面糊进去大火蒸40分钟。取出切件，因切件后，糕有点凉了，建议再回锅蒸蒸，因要趁热辣辣吃，边吹边吃那种才是最好吃最松软的哦稍放凉后口感就变成有些许爽口而没那么松软
蒸糕的碟子必须够大个，看图尺寸，懂不?不然会导致发酵不完全，变成松糕了，到时侯别问我为什么?
开吃噜根本停不下口嘛，肚子不够大，不能多撑点流口水没??哈哈哈…
没有对比就没有伤害，上图黄色的是碟子小了一圈，出来的效果像松糕，没红糖碟子够大的发酵更完全。有很多厨友总问为什么不够松软?下面小贴士那我已说得很详细，出现问题麻烦请换小贴士说的去找找原因
广式蒸马拉糕小贴士
红糖粉很难溶化，可以用牛奶把红糖煮溶化，然后把已溶解的红糖牛奶液体放冰箱里冷却，一定要冷却才能继续下一个步骤哦，别问为什么，照做就是了。马拉糕可以一次多做些，放雪柜冷藏，第二天吃时猛火再蒸十分钟，跟刚做出的一样好吃。必需热腾腾才吃才是最佳松软口感，凉了就会带点爽爽的口感，喜欢吃扎实口感的，请放凉再吃。松软的必须趁热辣辣的时侯吃，冷了可以再加热再吃。注意水蒸汽掉到糕里哦，这个你懂的 另外，糖可跟据自个喜好加减的啦 (我是用不锈钢的碟子，内直径28公分)太小会导致发酵不完整，切记切记!!