小米辣泡椒腌萝卜的做法

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泡椒腌萝卜

主料

白萝卜1个

泡椒5个

辅料

米醋50毫升

泡椒水20毫升

白糖2汤匙

泡椒腌萝卜的做法

1.

备好所需食材

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2.

白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水

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3.

将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮

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4.

调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分

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5.

换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀

6.

萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水

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7.

泡椒切碎

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8.

泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中

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9.

放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）

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10.

倒进白糖，搅拌均匀

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11.

放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

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泡椒腌萝卜成品图

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烹饪技巧

食尚小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。

泡菜萝卜怎样做

一、用料准备： 1

萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子

假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐

2

细葱：洗干净后，再切成4cm大小

3

蒜、生姜：洗干净后，切成细片

4

虾酱：加一点水后，煮一下

二、具体过程1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份

2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料

3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好

制作要点：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸

食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片

再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水

最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去

萝卜泡菜的腌法

做法一

主料：白萝卜5个。

辅料：粗盐2/3杯、细葱100g、蒜30g、生姜15g、虾酱3大勺、辣椒粉5大勺。

步骤：

1、萝卜洗干净后，只留新鲜的嫩叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐；

2、细葱洗干净后，再切成4cm大小；

3、蒜、生姜洗干净后，切成细片；

4、虾酱加一点水后，煮一下。

要点：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。

食用：可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

萝卜泡菜

做法二

主料：白萝卜、盐、姜、蒜、肉、梨0.5个、大葱0.5条。

辅料：辣椒粉、虾酱、韩式辣椒酱、鱼露、糖适量、香油。

步骤：

1、白萝卜洗净连皮切小厚块状，用盐腌十个小时或一晚上让它出水；

2、用凉开水洗净沥干水；

3、姜蒜用搅拌搅肉档打碎，梨半个也打碎，大葱半条切片；

4、加入韩国辣椒粉、鱼露、韩式辣椒酱、虾酱、适量糖、适量香油一起拌匀后拌入萝卜中；

5、拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃

小贴士：越腌越入味，两三天吃是最佳味道，有香油不能久放，所以一次不要做太多。

怎么做萝卜泡菜

1.萝卜切块，应该3厘米见方，我们实际大概是2厘米见方。撒入盐，戴手套搅拌均匀

2. 把面粉用水调成糊，上中火熬制成面糊，8-9分熟就行了。放窗台上晾凉。

3. 清洗葱姜蒜韭菜苹果洋葱，姜蒜切末，葱韭菜切寸段。苹果去皮，切小丁。洋葱切小丁。

4、 面糊凉透，不烫手后，把辣椒面逐次撒入面糊，戴手套搅拌均匀，不能有面疙瘩。然后放入姜蒜末搅拌均匀。最后把香葱和韭菜撒入。这次要多搅拌一会儿，让葱和韭菜也充分入味。

5、 萝卜到时间后捞出拧水，尽量拧干。这活不好干，老公最后裸手上的。

6、 把苹果洋葱糖撒入萝卜后，放前面拌好的辣椒酱搅拌。

7、 把搅拌好的萝卜放入耐腐蚀的容器内，加保鲜膜放室温发酵2天